МАЛЬТАЗА

МАЛЬТАЗА, фермент из группы карбогид-раз (см.), производящий гидролитическое расщепление солодового сахара (мальтозы) на 2 частицы глюкозы. М. содержится почти во всех растительных и животных клетках, в крови нек-рых животных, в кишечном и панкреатическом соке; наличие М. в слюне новейшими авторами оспаривается (Prings-heim, Leibowitz). Особенно богаты М. дрожжи и прорастающие семена (солод), а из животных органов—печень. М. легко разрушается- щелочами и особенно к-тами, оптимально действует при нейтральной реакции. Температурный оптимум при 40°; нагревание до 55° разрушает М. В животном организме М. участвует в образовании глюкозы из гликогена, совместно с амилазой, расщепляющей гликоген до мальтозы. Синтез гликогена в печени также осуществляется вероятно М. и амилазой. Кроме солодового сахара М. расщепляет и нек-рые другие гликозиды а-ряда (например а-метил и а-фенилгликозид). Чтобы обнаружить М., вытяжку из соответствующего органа настаивают с 5%-ным раствором мальтозы в присутствии толуола в течение суток и затем испытывают на присутствие глюкозы (фенил-гидразиновая проба, увеличение редуцирующей способности жидкости).

• МАЛЬТИЙСКАЯ ЛИХОРАДКА известна иод различными названиями, из к-рых наиболее употребительно ундулирующая, или волнообразная лихорадка (febris undu-lans, франц. fievre ondulante, англ. undu-lant fever). Существуют еще названия: средиземноморская лихорадка, мелитококция и septicaemia melitensis. ...
• МАЛЬТОЗА (солодовый сахар, C12H22On)T. дисахарид, построенный из остатков d-глю-козы по след. типу моногликозидной связи: а < 1,5 > гликозидо - 4 < 1,5 > глюкоза (см. Дисахариды). М. является промежуточн. продуктом ...
• МАЛЬТУЗИАНСТВО, теория народонаселения, названная по имени англ. экономиста священника Томаса Роберта Мальтуса (Malthus, 1766—1834), опубликовавшего сочинение под названием«Ап essay on the principle of population» (L., 1798; рус. издание— «Опыт закона ...
• МАЛЯРИЯ, от итальянского malaria— испорченный воздух, перемежная, перемежающаяся, болотная лихорадка (malaria, febris intermittens, франц. paludisme). Под этим названием объединяется группа близко стоящих друг к другу родственных б-ней, характеризующихся определенным клин, ...
• МАЛЯРЫ, лица различных профессий, объединяющих весьма разнообразный комплекс работ, имеющий своей конечной задачей покрытие самых различных предметов красящими веществами в целях предохранения их от порчи и для придания им красивого ...