ЛАКТАЗА

ЛАКТАЗА, фермент . из' группы карбо-гидраз (см.), производящий гидролитическое расщепление молочного сахара (лактозы) на глюкозу и галактозу. Л. содержится в кефирных грибках, в Aspergillus Oryzae и нек-рых других микроорганизмах, а также в продажном эмульсине. В животном организме Л. найдена у молодых млекопитающих (теленка, щенка и др.) в слизистой оболочке кишечной стенки, а также у взрослых животных при кормлении их молоком; в кишечный сок Л. не переходит (Oppenhei-nier). Содержится также в кишечнике Helix pomatia L. Для обнаружения Л. испытуемую водную вытяжку настаивают в течение суток с 5%-ным раствором молочного сахара при t° тела в присутствии толуола и затем производят¹ фенилгидразиновую пробу на глюкозу (см. Глюкозазон).

• ЛАКТАЦИДОГЕН, содержащееся в мышцах и открытое Эмбденом (Embden; 1912) соединение гексозы с фосфорной кислотой. В настоящее время установлено, что он является гексозомонофосфорной кислотой: С6Н1105.Н2Р04) ане гексозодифосфорной кислотой, как полагали раньше. ...
• ЛАКТАЦИЯ (лат. lactatio—сосание), отделение молока грудной железой. Со 2-го— 3-го месяца беременности начинается гиперплазия железистой паренхимы грудной железы (строение ее см. Грудная железа), продолжающаяся в течение всей беременности. Существуют различные теории, ...
• ЛАКТОБАЦИЛИН, смешанная культура молочнокислых бактерий, применяемая для закваски молока или для приема per se в виде порошков или прессованных таблеток. Термин Л. применяется также и к самому кислому молоку, приготовленному ...
• ЛАКТОБУТИРОМЕТР, прибор для определения жира в молоке объемным способом. Имеется несколько модификаций Л., из которых наибольшее распространение в лабораторной практике имеют приборы Маршана и rep6epa»(Marchand, Gerber). Лактобутиро-метр Маршана (рис. 1) ...
• ЛАКТОДЕНСИМЕТР, специальный ареометр для определения уд. в. молока. Прибор предложен Кевеном (Quevenne) (рис. 1) и усовершенствован Сокслетом, Мюллером, Гербером, Бишофом (Soxhlet, Miiller, Gerber, Bischoff) и др. путем включения в него ...