ИНВЕРСИЯ

ИНВЕРСИЯ (от лат. inversio—переворачивание), гидролитич. расщепление тростникового сахара (сахарозы) на его компоненты: фруктозу (левулёзу) и глюкозу (декстрозу). C„H_asO_u+H_!0 = CH₂OH.(CHOH)₁.COH + + СН₂ОН.(СНОН),.СО.СН_аОН. Тростниковый сахар вращает плоскость поляризации вправо(а_о=+66,5⁰),из продуктов же распада фруктоза вращает влево (a_D= = —93° или —94°), а глюкоза — вправо (a_D = -)-52,5⁰). Т. к. левое вращение фруктозы сильнее правого вращения глюкозы, а при распаде сахарозы образуются эквимолекулярные вещества обоих моносахаридов, то получающаяся смесь их, так наз. ин-вертный сахар, обладает левым вращением, т. е. обратным по сравнению с исходным вращением сахарозы. Отсюда и происходит термин И., указывающий на обращение оптич. деятельности. И. тростникового сахара может быть вызвана кислотами или ферментом сахаразой. Кислотная И. протекает по типу мономолекулярных реакций, и изучение ее послужило- в свое время исходной точкой для развития кинетики хим. реакций. Так как скорость кислотной И. находится в прямой зависимости от концентрации Н-ионов, то определение скорости И. может служить одним из методов определения активной реакции. Инвертный сахар находит применение в качестве суррогата меда (искусственный мед) и в кондитерской промышленности.

• ИНВЕРСИЯ ОРГАНОВ (от лат. inversio— переворачивание, выворот), термин для обозначения тех случаев, когда внутренняя поверхность того или иного полого органа через искусственное или естественное отверстие выпадает наружу и выворачивается. Так, говорят об ...
• ИНВОЛЮЦИОННЫЕ ПСИХОЗЫ, понятие. объединяющее группу нервно-психических расстройств, связанных с периодом увядания или обратного развития (инволюции) человеческого организма. В первую очередь обратили на себя внимание и подверглись более систематическому изучению случаи, хронологически ...
• ИНВОЛЮЦИЯ (от лат. involutio — свертывание), биологическ. ипатологическ. термин, служащий для обозначения явлений обратного развития клеточных элементов, тканей, органов или их частей, а также целых организмов, т. е. для обозначения регрессивных ...
• ИНГАЛЯЦИЯ (от лат. inhalare—вдыхать), метод введения лекарственных веществ в организм путем вдыхания их. И. могут быть естественными и искусственными. К естественным И. принадлежат вдыхания разреженного воздуха на горах, пребывание в атмосфере, ...
• ИНГЕНГУЗ, Ян (Jan Ingen-Housz, 1730— 1799), врачи естествоиспытатель, родом гол ландец. Хотя И. пользовался широкой известностью как врач, но главное его значение для науки основано на его исследованиях над газовым ...